访谈回顾
市农业局：大发体育,大发体育彩票：如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉等有关问题
时间：9月15日上午9时至10时30分
单位：市农业局
嘉宾：动物卫生监督所副所长 毕克学;畜牧水产行政综合执法支队副队长 冯志亮。
主题：动物及动物产品的检疫、防疫监督和动物产品安全监管;动物及产品的产地检疫和屠宰检疫;大发体育,大发体育彩票：动物防疫监督员、动物检疫员培训、考核;大发体育,大发体育彩票：畜(水)产品质量安全综合执法工作;大发体育,大发体育彩票：畜牧水产投入品质量安全综合执法工作;大发体育,大发体育彩票：饲料和饲料添加剂质量安全执法工作等。
如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉?怎样在市场上买到放心肉?
市民李女士：猪肉是很多家庭餐桌上必不可少的，请问，如何鉴别新鲜猪肉和劣质肉?怎样才能在市场上买到放心肉?
动物卫生监督所 毕克学：首先可以从感官上鉴别出新鲜猪肉和劣质肉。新鲜猪肉的肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白，有一层油膜;外表微干或湿润，不粘手;弹性好，指压凹陷立即恢复;具有鲜猪肉正常气味。劣(变)质猪肉的肌肉无光泽或充血、发暗、发紫、发白，脂肪灰绿色或发红;外表干燥或粘手，新切面发粘;指压后凹陷不能完全恢复，留有明显痕迹;有臭味或异常气味。
几种常见劣质肉的识别。变质肉：脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，弹性基本消失，有腐败气味散出。母猪肉：一般胴体较大，因皮糙且厚、毛孔粗而常被剥皮后出售。老母猪肉脂肪呈微黄色，皮下脂肪少;大排肉横断面呈蜂窝状。种公猪肉：皮厚而硬、毛孔粗、皮肤与脂肪间无明显界限;肉色苍白，前五根肋骨比正常肥猪的肋骨要宽而扁，能嗅到臊味。死猪肉：放血不良，脂肪淡红色或红色，肌肉暗红、松软、弹性差，切面发粘，在血管中充满着黑红色的凝固血液;有的可看到局部变绿，嗅到腐败臭味。注水肉：猪肉表面呈水淋样，肌肉颜色发淡、滑手、弹性差，按压有水分渗出;有的瘦肉呈虎斑样。
要想买到“放心肉”，应该从以下几个方面入手：
一、到商场、超市、正规农贸市场买肉。
二、索验肉品经营者是否持有农业部统一监制的《动物检疫合格证明》。
三、查看胴体上是否盖有检疫合格验讫印章，分割包装的肉品外包装上是否贴有或印有检验合格标志。
四、最好索要相关的售货小票，如果有问题，便于维权。
如何避免买到假劣兽药、饲料等畜牧投入品?
市民马先生：我是搞养殖的，请问，如何避免买到假的兽药或饲料?
畜牧水产行政综合执法支队 冯志亮：1、看外包装：产品外包装上应有明确清晰标签标示，标签应标有产品名称，适用动物种类及阶段;生产企业的信息(名称、地址、电话等);生产许可证信息，有的(兽药、饲料添加剂)还应有批准文号;规格、净重、使用说明、保质期、产品成分分析保证值等;无破损无变质。注意事项(兽药及含兽药饲料还应明确适用动物及停药期)。
2、上相关网站查询：兽药查询可通过“中国兽药信息网”查询，打开网页进入查询界面，输入查询数据(产品批准文号后9位数字);没有查到的还可以向生产经营单位索要批准证明文件，都没有的证明不合格。
3、鉴定：通过感官鉴定(色泽、气味、性状等);找具有法律效力的鉴定机构鉴定，索要鉴定报告。
4、渠道正确：到正规生产经销单位购买，且价格合理，同时索要带印章的相关票据。
